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Category Archives: Backen

Erdbeerkuchen.

29. Juli 2013 12:16 / 2 Kommentare / lilly.

Für mich machen drei Dinge den Sommer aus: Mehrmals täglich duschen, grillen und Erdbeerhäuschen. Letzteres, ein Mysterium: Wo stehen diese Hütten eigentlich, wenn keine Erdbeersaison ist? Aber eigentlich auch egal, Hauptsache, sie versorgen mich mit fruchtig-frischen roten Köstlichkeiten. Denn nirgendwoanders, außer vielleicht im eigenen Garten, gibt es so reife, leckere Erdbeeren wie in diesen kleinen lustigen Häuschen, in denen Rentner oder Jugendliche für rund fünf Euro ein Kilo Glück im Körbchen verkaufen.

Sicherlich kann man die Erdbeeren schon so essen, aber noch besser ist es doch, wenn man sie zu einem Erdbeerkuchen verarbeitet. Erdbeerkuchen geht immer. Ich entschied mich diesmal für einen sehr klassischen, mit einem einfachen Biskuitboden, Pudding und ganzen Erdbeeren. Hach.

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Erstellt in: Backen, Kuchen, Obstkuchen / Getaggt mit: Biskuit, Erdbeeren, Pudding, Sommer, Tortenguss, Vanille

Vegane Schoko-Erdnuss-Cupcakes.

12. Mai 2013 14:45 / Hinterlassen sie einen Kommentar / lilly.

Immer wieder eine kleine Herausforderung ist das vegane Backen. Nicht das es weniger Spaß macht oder gar weniger gut schmeckt, aber ich muss auf jeden Fall mehr nachdenken. Aber wer weiß, vielleicht werd ich im veganen Backen irgendwann genauso routiniert wie in der Standard-Version. Es begab sich also zu der Zeit, dass veganes Backwerk angefragt wurde. Ich hatte noch ein Kochbuch aus meinem kurzen Veganismus-Versuch und aus diesem Buch stammt auch die Grundidee für diese Cupcakes. Wie immer ein bisschen anders, deswegen hier meine Version. Die Cupcakes sind übrigens, ich weiß, Eigenlob stinkt, aber wie ich finde, wirklich großartig und auch für Nichtveganer voll zu empfehlen.

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Erstellt in: Backen, Cupcakes & Törtchen, Kleinkram, Veganes Backwerk / Getaggt mit: Banane, Cupcakes, Erdnussbutter, Muffins, Schokolade, vegan

Schoko-Espresso-Cheesecake.

5. April 2013 09:10 / 8 Kommentare / lilly.

Holy. Das ist kein Kuchen, das ist eine Waffe. Ich wollte mal was anderes als den typischen American Cheesecake. Und ich bekam etwas ganz anderes. Ich bekam ein Monster, das so unfassbar schwer war und gleichzeitig frisch und fast leicht schmeckte und herb nach dunkler Schokolade, aber auch süß und überhaupt war das Essen dieses Kuchens ein Erlebnis für sich selbst. Tut euch selber den Gefallen und backt ihn nur nach, wenn wirklich eine große Familienfeier oder sonst etwas ansteht, denn die Stücke sollten sehr (und ich meine: sehr!) klein geschnitten werden, falls ihr nicht Gefahr laufen wollt, dafür verantwortlich zu sein, dass Menschen, sich den Bauch haltend, über den Boden rollen und unverständliche Dinge blubbern.


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Erstellt in: Backen, Cheesecake, Kuchen, Torten / Getaggt mit: Cheesecake, Espresso, Kaffee, Schokolade

Kuchenradio 004: Linzer Torte.

24. März 2013 17:44 / 5 Kommentare / lilly.

Hört live zu, wie ich die hässlichste aller Linzer-Torten backe. Nicolas und ich einigten uns darauf, die Klassiker der Kaffeetafel abzuklappern. Diesmal trifft es die Linzer Torte, die eigentlich nichts mehr als ein riesiggroßer Keks ist. Der Vorführeffekt schlug direkt zu und ich verzweifelte beinahe an dem Teig. Gut, dass Nicolas immer alles mitschneidet. Naja, bei uns ist alles echt und so fällt auch endlich mal die Fassade, dass mir beim Backen immer alles gelingt. Wobei: Das Ergebnis konnte sich durchaus sehen lassen. Beziehungsweise wohl eher essen lassen. Ich bin kein großer Fan von dem Mürbeteiggebäck mit Marmelade, aber meine Großmutter könnte man damit durchaus begeistern. Falls sie mal zum Kaffeetrinken vorbeikommt, würde ein Stück Linzer Torte hervorragend passen.

http://brummschleife.net/kuchen/folgen/kr04.mp3

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Erstellt in: Backen, Kuchen, Kuchenradio, Torten / Getaggt mit: Fitzelarbeit, Gaffatape, Johannisbeermarmelade, Mürbeteig

Frühstückskekse.

23. März 2013 09:20 / Hinterlassen sie einen Kommentar / lilly.

Frühstücks-was? Kekse? Was zum? Wenn ich ehrlich bin, würde ich Kekse eher selten zum Frühstück zu mir nehmen, aber diese Teilchen haben so viel Zutaten in sich, die zu einem guten Frühstück gehören, dass der Name wohl passt. Bananen, Haferflocken, Nüsschen! Durch die Banane werden die Kekse richtig schön saftig und feucht und kein bisschen trocken. Die Idee kam aus einem Buch von der wunderbaren Cynthia Barcomi. Die nahm dafür auch noch teilweise Vollkornmehl, weniger Ei und Banane als ich, aber ich bin mit meiner Variante so zufrieden, dass ich sie beibehalten werde.

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Erstellt in: Backen, Kekse & Cookies, Kleinkram / Getaggt mit: Banane, Chunks, Cookies, Kekse

Schokoladentörtchen mit flüssigem Nuss-Nougat-Kern.

29. Januar 2013 10:41 / 1 Kommentar / lilly.

Ich bin ja mehr der Obstkuchenfan. Aber das ist im Winter immer etwas schwierig, aromatisches Obst zu bekommen, deswegen weiche ich immer öfter auf obstlose Kuchen aus. Gerne auch auf Schokolade. Das sind dann wohl hier die Kuchenkram-Schokolade-Wochen, denn heute geht es um ein kleines Törtchen, das ganz wunderbar als Dessert funktioniert.

Schokoladentörtchen mit flüssigen Kern sind ja immer so eine Sache: Traditionell französisch gebacken, sodass der Kuchenteig flüssig ist, muss man exakt den richtigen Zeitpunkt wählen, um die kleinen Dinger aus dem Ofen zu holen, sie abkühlen zu lassen und zu servieren. Ich hab eine Menge Versuche hinter mich gebracht, der perfekte Kuchen war nie dabei. Zu wenig weich, zu lang gebacken, zu flüssig, mir ist alles schon passiert. Irgendwann die Variante ausprobiert, und sie schmeckt mir sogar noch besser. Der Kern ist hier nicht nur flüssiger Kuchenteig, sondern aus Nuss-Nougat-Creme. Und Nutella schmeckt für mich immer ein bisschen nach Kindheit.

Mit dem Kern aus Nuss-Nougat-Creme ist dieses Küchlein fast narrensicher. Und warm unglaublich lecker.

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Erstellt in: Backen, Cupcakes & Törtchen, Kleinkram / Getaggt mit: Dessert, Nussnougatcreme, Nutella, Schokolade

Gewürzkuchen.

18. Dezember 2012 15:04 / Hinterlassen sie einen Kommentar / lilly.

Der Gewürzkuchen passt ganz hervorragend in die Vorweihnachtszeit und basiert auf dem „Applesauce Cake“ von Cynthia Barcomi. Sehr saftiges Teil., gleichzeitig aber auch schön schokoladig und dank der Gewürze sehr gemütlich Aufgrund der Nüsse und Trockenfrüchte ideal als Proviant für längere Autofahrten oder Spaziergänge. Oder zum Aufwärmen, wenn man von einer Schneeballschlacht nach Hause kommt. Dann sollte man aber eine Tasse Tee oder Kakao dazu trinken. Sonst wird das mit dem Aufwärmen auch etwas schwer. Die Zutatenliste ist zwar lang, aber lasst euch dadurch bitte nicht abschrecken, das Ding ist supereinfach zu machen. Ich hab ihn leider geschnitten und fotografiert, als er noch nicht ganz abgekühlt war und hat vor sich hingebröselt. Auch wenn das Foto nicht so aussieht, er ist wirklich lecker.

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Erstellt in: Backen, Kuchen / Getaggt mit: Cranberries, Gewürze, Nelken, Nüsse, Rosinen, Schokolade, Walnüsse, Weihnachten, Zimt

Ingwer-Birnen-Kuchen.

10. Dezember 2012 18:37 / Hinterlassen sie einen Kommentar / lilly.

Genau das Richtige für Tage wie diese. Sehr saftiges, gehaltvolles Früchtebrot. Den Ingwer schmeckt man nicht wirklich vor. Schmeckt wirklich ganz ganz wundervoll und ist schnell und einfach. Und mehr kann man gar nicht dazu sagen. Außer, dass das Originalrezept von Cynthia Barcomi stammt. Ich hab mal wieder wie immer ein bisschen was verändert. Und deswegen hier meine Variante.

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Erstellt in: Backen, Kuchen, Obstkuchen, süßes Brot / Getaggt mit: Birne, Ingwer, Joghurt, Kastenform, Nelken, Öl, Walnüsse, Zimt

Kuchenradio 002: Käsekuchen.

27. November 2012 11:06 / 8 Kommentare / lilly.

Nicolas und ich haben uns wieder einmal zusammengefunden, um den angeblich beliebtesten Kuchen Deutschlands zu backen: einen Käsekuchen. An diesem scheiden sich ja die Geister. Mit oder ohne Boden? Rosinen im Teig? Wahrscheinlich hat jeder Haushalt sein eigenes Käsekuchenrezept und auch bei uns ist das nicht anders. Ich nehme das alte Familienrezept mit Mürbeteigboden und ohne Rosinen und auf Wunsch von Nicolas noch etwas geschlagene Sahne in der Masse. Wir klären die weltbewegenden Fragen, warum der Käsekuchen eigentlich Käsekuchen heißt, was der Unterschied zu Cheesecake ist, auf wie viele verschiedene Arten man Spätzle machen kann und wie man eigentlich ein Ei aufschlägt. Inzwischen wissen wir sogar, dass die Vanilleschote natürlich die Kapsel der Vanilla-Orchidee ist. Außerdem haben wir extra für euch einen neuen Effekt ausprobiert: Die Heiserbergsche Unschärfe.

http://brummschleife.net/kuchen/folgen/kr02.mp3

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Hefeschnecken.

26. November 2012 15:29 / 3 Kommentare / lilly.

Hefeteig ist meine Nemesis. Das kommt vor allem daher, dass ich mal eine mehr oder minder lange Phase hatte, in der ich der Meinung war, andauernd Hefeteige herstellen zu müssen. Und ich zu der Zeit nicht im Besitz eines funktionierenden Handrührgeräts mit Knethaken oder gar einer Küchenmaschine war. Böser Fehler! Denn außer massiven Muskelkater in den Armen und einen zu festen Hefeteig bekam ich meist nur Enttäuschung. Und seitdem hielt ich mich (abgesehen von dem alljährlichen Stollengebacke)  fern von Hefeteigen – bis jetzt. Denn die wohlklingende Idee von süßen Hefeschnecken wanderte seit einigen Tagen durch meinen Kopf und schließlich buk ich zusammen mit Baiser-Christian zwei Varianten der süßen Teilchen, einmal mit Apfel-Zimt, einmal mit Kakaofüllung. Ihr solltet sie möglichst am selben Tag essen, bereits einen Tag später haben sie einen Großteil ihrer Fluffigkeit eingelöst. Aber auch zwei Tage später sind sie durchaus noch essbar, vor allem, wenn man sie nochmal einer „Schönheitskur“ unterzieht.

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Erstellt in: Backen, Kleinkram / Getaggt mit: Germ, Hefe, Kakao, Milch, Zimt

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Backen ist Liebe. Also eigentlich ist Kuchen essen Liebe. Aber irgendjemand muss ja auch backen, wenn gegessen werden will.

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