Erdnussbutterkäsekuchenschnitten.

Mal wieder was neues ausprobieren. Erdnussbutter! Und Cheesecake! Dieses Rezept stammt wie auch die Mandarinen-Frischkäse-Torte aus dem Cheesecakebackbuch, aber auch hier weigere ich mich, das als Cheesecake zu bezeichnen. Lecker war es aber allemal, aber für mein Verständnis stimmte das Boden-Käsemasse-Verhältnis nicht. Ich würde deswegen beim erneuten backen die Frischkäsemasse verdoppeln. Aber das könnt ihr ja selber entscheiden, deswegen gibt es hier das „Original-Rezept“, nach dem ich gebacken habe.

Zutaten: 

Für den Boden:

• 230g Mehl
• 120g Butter
• 80g Rohrohrzucker
• 1 Eigelb
• 100g Erdnussbutter mit Stückchen

Für die Füllung:

• 400g Doppelrahmfrischkäse
• 100g Erdnussbutter mit Stückchen
• 3 Eigelb
• 250g Magerquark
• 4 Eiweiß
• 160g Zucker

Für das Topping:

• 50 ml Milch
• 4 große Erdnussschokoriegel (z.B. Snickers, soll zusammen ca. 200g haben)

Zubereitung:

Ofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einem trockenen streuseligen Teig verarbeiten. Eine Backform (oder ein Backblech mit Backrahmen versehen) von ca 28x 30 cm (oder ähnliche Maße) mit Backpapier auslegen, wahlweise einfetten. Den Streuselteig in der Form verteilen und leicht festdrücken. In den Ofen schieben und ca. 10 Minuten vorbacken.

Frischkäse, Erdnussbutter, Eigelb und Quark mit einem Löffel glattrühren. Das Eiweiß mit dem Handrührgerät und einer Prise Salz steif schlagen.  Während des Rührens den Zucker nach und nach dazugeben. Eischnee unter die Frischkäsemasse heben und auf Kuchenboden verteilen. In den Ofen schieben und ca. 25 Minuten lang fertig backen.

Die Schokoriegel hacken und zusammen mit der Milch in einen Topf geben. Milch aufkochen und die schmelzenden Schokoriegel  unterrühren. Das Topping klecksweise auf den ausgekühlten Kuchen geben und das ganze für mindestens drei Stunden, besser aber über Nacht, in den den Kühlschrank stellen.