Der Gewürzkuchen passt ganz hervorragend in die Vorweihnachtszeit und basiert auf dem “Applesauce Cake” von Cynthia Barcomi. Sehr saftiges Teil., gleichzeitig aber auch schön schokoladig und dank der Gewürze sehr gemütlich Aufgrund der Nüsse und Trockenfrüchte ideal als Proviant für längere Autofahrten oder Spaziergänge. Oder zum Aufwärmen, wenn man von einer Schneeballschlacht nach Hause kommt. Dann sollte man aber eine Tasse Tee oder Kakao dazu trinken. Sonst wird das mit dem Aufwärmen auch etwas schwer. Die Zutatenliste ist zwar lang, aber lasst euch dadurch bitte nicht abschrecken, das Ding ist supereinfach zu machen. Ich hab ihn leider geschnitten und fotografiert, als er noch nicht ganz abgekühlt war und hat vor sich hingebröselt. Auch wenn das Foto nicht so aussieht, er ist wirklich lecker.
Zutaten:
- 175g Mehl
- 70g Speisestärke
- ein EL Kakao
- ein TL Natron
- ein TL Zimt
- 1/2 TL Nelkenpulver
- ein TL Lebkuchen- oder Stollengewürz
- 1/2 TL Salz
- 125g weiche Butter
- 200g Rohrohrzucker
- zwei Eier
- 300g Apfelmus
- 100g Walnüsse, leicht gehackt
- 100g Rosinen
- 100g sonstiges Trockenobst (Cranberrys, Datteln, Feigen)
- 100g weiße Schokolade, gehackt
- 100g Zartbitterschokolade, gehackt
Zubereitung:
Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform einfetten bwz. mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker in einer Schüssel cremig rühren, am besten mit dem Handrührgerät. Anschließend die Eier dazugeben und ganz fluffig aufschlagen. Apfelmus unterrühren.
Nun in einer anderen Schüssel Mehl, Speisestärke, Salz, Zimt, Kakao, Natron und die restlichen Gewürze vermischen und nach und nach mit einem Löffel unter die Eimasse rühren, bis alles gut vermischt ist. Anschließend die Nüsse, Trockenfrüchte und Schokolade vorsichtig unterheben. Die Masse in die Springform geben, glattstreichen und für ca. 50 Minuten lang auf der mittleren Schiene im Backofen backen. Auch hier hilft die Stäbchenprobe weiter. Auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.