Genau das Richtige für Tage wie diese. Sehr saftiges, gehaltvolles Früchtebrot. Den Ingwer schmeckt man nicht wirklich vor. Schmeckt wirklich ganz ganz wundervoll und ist schnell und einfach. Und mehr kann man gar nicht dazu sagen. Außer, dass das Originalrezept von Cynthia Barcomi stammt. Ich hab mal wieder wie immer ein bisschen was verändert. Und deswegen hier meine Variante.
Zutaten:
- 250g Mehl
- 125g Rohrohrzucker
- ein TL Natron
- ein halber TL Salz
- drei TL Ingwerpulver (gibt es im Gewürzregal)
- zwei TL Zimt
- ein halber TL Muskat
- eine Prise Nelkenpulver
- 300g Vollmilchjoghurt
- 150 ml Sonnenblumenöl
- ein EL Zuckerrübensirup
- eine große Birne
- eine Hand voll Walnüsse
Zubereitung:
Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten bzw. mit Backpapier auslegen. Die Bire schälen, entkernen und in fingerkuppengroße Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken. Mehl, Zucker, Natron, Salz, Ingwer, Zimt, Muskat und Nelkenpulver in eine große Schüssel geben und vermischen. In einer weiteren Schüssel Joghurt, Öl und Zuckerrübensirup mit dem Handrührgerät verrühren und anschließend zu den trockenen Zutaten geben. Kurz mit dem Handrührgerät verrühren, bis sich alles vermischt hat. Die Birnenwürfel und Walnüsse unterheben. In die Kastenform füllen und für ca. eine Stunde in den Ofen geben. Ab 45 min regelmäßig die Stäbchenprobe durchführen und bei Erfolg sofort aus dem Ofen holen. Abkühlen lassen und mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren.